牧のうどん 唐揚げ

モヤシと唐揚げというトッピングで。 モヤシは意外と良いマッチングだったなぁ。

今回はめんを固麺にしてみた。 そしたらスープを吸ってのびる率が下がった気がする。 なるほど、柔らかいほど吸うのか。 水分を多く含んで柔らかくなっていたのだと思ったけど、さらに吸収するって小麦粉の特性ってなんだか凄えなあ。

wikipedia にはちゃんと書いてあった。
⇒ 牧のうどん［wikipedia］
なーんだ、最初から見てみればよかった。